Ao converter com a ferramenta ConvertTo-MvmcVirtualHardDisk da powershell tinha o seguinte erro:
"The entry 4 is not a supported disk database entry for the descriptor.
Foi preciso descarregar o ovftool e extrarir o descriptor e voltar a inseri-lo da seguinte forma:
dsfo.exe .\disk1.vmdk 512 1024 descriptor.txt
dsfi.exe .\disco_da_VM.vmdk 512 1024 descriptor.txt
De seguida usa-se então a ferramenta ConvertTo-MvmcVirtualHardDisk, para isso é preciso estar instalado o Microsoft Virtual Machine Converter e abrir um terminal da Powershell:
Import-Module 'C:\Program Files\Microsoft Virtual Machine Converter\MvmcCmdlet.psd1'
ConvertTo-MvmcVirtualHardDisk -SourceLiteralPath .\disco_da_vm.vmdk -VhdType DynamicHardDisk -VhdFormat Vhdx -DestinationLiteralPath .\Pasta_de_destino
Por fim, criam uma nova VM e associam este disco (disco_da_vm.vhdx).